Japon Genmaicha | Thé vert
Sencha au riz grillé
Lorsque le Sencha frais, avec ses notes délicatement acidulées et légèrement citronnées vertes, rencontre le riz grillé, il en résulte un jeu d'arômes exceptionnel. La douceur et les nuances épicées et noisettées du riz confèrent à l'infusion profondeur et caractère. Ce qui, à l'origine, aurait été le fruit du hasard, est devenu au fil du temps un incontournable parmi les thés traditionnels japonais.
Différentes histoires circulent sur la genèse de ce thé. Selon une légende, du riz aurait été grillé pendant une pause dans une poêle initialement destinée à la préparation des feuilles de thé. Le résultat inattendu fut une réussite gustative et jeta les bases d'une nouvelle spécialité. Lors de la torréfaction, des grains de riz éclatent et ressemblent à de petites fleurs de popcorn – une caractéristique qui rend le Genmaicha non seulement aromatique, mais aussi visuellement spécial.
Ingrédients : Thé vert, riz grillé, riz soufflé (1 %)
Type de thé : Thé vert
Contenu : 80g de thé en vrac
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Pourquoi les sangliers ?
FAQ | Les questions les plus importantes sur le café et sa préparation
Chaque café convient-il à chaque préparation ?
Tous les cafés ne conviennent pas à toutes les préparations. Les torréfactions claires brillent en filtre, les torréfactions plus foncées en espresso. Le degré de mouture, le profil de torréfaction et le grain déterminent le goût et l'extraction - un bon réglage améliore le goût.
Vous avez des questions sur le choix ? N'hésitez pas à nous écrire !
Quelle mouture convient à ma préparation ?
Le degré de mouture dépend de la méthode : très fin pour l'espresso, fin pour la cafetière italienne, moyen pour le filtre, gros pour la French Press. Bien sûr, le café fraîchement moulu à partir de grains entiers offre toujours plus d'arôme et d'équilibre.
Adaptez le degré de mouture au temps d'écoulement et au goût : si l'eau s'écoule trop vite, moulez plus finement ; si elle s'écoule trop lentement, moulez plus grossièrement.
Quelle est la différence entre l'Arabica et le Robusta ?
L'Arabica est plus fin, plus fruité, plus doux – avec plus d'acidité et des arômes complexes. Le Robusta est plus fort, plus terreux, plus chocolaté, avec plus de caféine et une crème plus épaisse. L'Arabica pousse en altitude, est plus délicat et plus difficile à cultiver. Le Robusta est plus robuste, plus productif et idéal pour les mélanges d'espresso afin d'augmenter le corps, la crème et l'intensité.
Combien de temps le café se conserve-t-il et comment dois-je le conserver ?
Non ouvert, le café fraîchement torréfié se conserve environ 6 à 12 mois, mais il révèle son meilleur arôme dans les 6 à 8 premières semaines. Après ouverture, consommez-le rapidement. Conservez-le hermétiquement fermé, à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec – mais pas au réfrigérateur. L'oxygène, la lumière et la chaleur accélèrent la perte d'arôme. Achetez des grains entiers plutôt que du café moulu et moulez-le juste avant de le préparer – c'est comme ça qu'il est le meilleur !