Séminaire intensif Barista
Notre séminaire intensif de barista se concentre sur une connaissance approfondie du café pour aider les participants à mieux s'orienter dans le monde du café, tant sur le plan théorique que pratique avec les machines à expresso et les moulins à café. Des moments sont également prévus pour des questions individuelles, afin que vous puissiez comprendre et maîtriser tous les aspects de la préparation avec une machine à expresso. Ce séminaire s'adresse aux amateurs de café ambitieux, aux propriétaires de machines à expresso, aux baristas amateurs ou professionnels, et vous introduira dans l'univers savoureux de l'espresso et du cappuccino parfaits. Des connaissances de base sur l'utilisation des machines à expresso sont utiles, mais pas obligatoires.
Points clés du séminaire intensif :
- De la plante à la tasse
- Petite introduction au café (variétés, culture, récolte, traitement, torréfaction)
- Sensoriel et dégustation de différentes sortes et variétés
- Explication du grain, de la machine, du moulin et de l'humain
- Facteurs influençant un bon espresso/cappuccino
- Préparation : l'espresso parfait et la mousse de lait parfaite
- Exercices de Latte Art
Durée : 5 heures (avec de petites pauses)
Participants : Maximum 6 participants
- Prix normal
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€169,00 - Prix normal
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- Prix de vente
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€169,00
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C'est ce que vous apprendrez lors de notre séminaire intensif de barista.
Pourquoi le sanglier ?
FAQ | Questions fréquentes sur le café et sa préparation
Chaque café convient-il à chaque méthode de préparation ?
Tous les cafés ne sont pas adaptés à toutes les préparations. Les torréfactions claires brillent en filtre, les plus foncées en espresso. La mouture, le profil de torréfaction et le grain déterminent le goût et l'extraction – bien ajustés, le goût est meilleur.
Vous avez des questions sur le choix ? N'hésitez pas à nous écrire !
Quelle mouture convient à ma préparation ?
La finesse de la mouture dépend de la méthode : espresso très fin, cafetière italienne fine, filtre moyen, French Press grossière. Une mouture fraîche à partir de grains entiers offre naturellement toujours plus d'arôme et d'équilibre.
Adaptez la finesse de la mouture au temps d'extraction et au goût : si c'est trop rapide, moudre plus finement ; si c'est trop lent, moudre plus grossièrement.
Quelle est la différence entre l'Arabica et le Robusta ?
L'Arabica est plus fin, plus fruité, plus doux – avec plus d'acidité et des arômes complexes. Le Robusta est plus puissant, plus terreux, plus chocolaté, avec plus de caféine et une crème plus épaisse. L'Arabica pousse en altitude, est plus sensible et plus difficile à cultiver. Le Robusta est plus robuste, plus productif et idéal pour les mélanges d'espresso, afin d'augmenter le corps, la crème et l'intensité.
Combien de temps le café se conserve-t-il et comment dois-je le conserver ?
Le café fraîchement torréfié se conserve non ouvert environ 6 à 12 mois, mais il révèle son meilleur arôme dans les 6 à 8 premières semaines. Après ouverture, consommez-le rapidement. Conservez-le dans un endroit hermétique, sombre, frais et sec – mais pas au réfrigérateur. L'oxygène, la lumière et la chaleur accélèrent la perte d'arôme. Achetez des grains entiers plutôt que du café moulu et moulez-le juste avant de le préparer – c'est ainsi qu'il est le meilleur !