Une nouvelle « Rotte » a repris la torréfaction Schwarzwild à Fribourg. Après le départ à la retraite de la fondatrice Andrea Jauch, la torréfaction est désormais dirigée par Krenar Goduni. Il a bien entendu repris tous les employés qui travaillaient déjà chez Schwarzwild.
Krenar n'est sans aucun doute pas un débutant dans le secteur du café : il a suivi avec succès sa formation de barista en 2013 et a ensuite dirigé le populaire café ViKreGo à Fribourg-Oberlinden jusqu'en 2023. En 2016, il a obtenu le statut de Coffee Master avec mention chez Goran Huber à l'Institut du Café d'Innsbruck et forme depuis les baristas de demain. De 2021 à 2026, il a également géré le café-restaurant ViKreGo au Jesuitenschloss. Depuis lors, il se consacre entièrement à la torréfaction Schwarzwild. En outre, Krenar Goduni occupe une fonction de consultant à la Kolben Kaffee Akademie de Fribourg.
Krenar met désormais toutes les connaissances accumulées au fil des ans et son amour du café au service de la torréfaction Schwarzwild et du café attenant, le Lieblingskaffee. Ainsi, à la torréfaction, dans la Kartäuserstraße, tu peux savourer un café au bar, te faire conseiller et approfondir tes connaissances lors de séminaires sur le café et de barista, du niveau débutant à la pratique intensive.
Pour la roastery Schwarzwild, le torréfaction lente et artisanale des grains de café a toujours été, et reste encore aujourd’hui, particulièrement importante. Ces derniers sont acquis presque exclusivement en commerce direct auprès de producteurs de café connus. Pour nous, il est essentiel de connaître les producteurs, et nous sommes déjà liés à beaucoup d’entre eux par un partenariat commercial de longue date, et souvent aussi par l’amitié. Grâce à des relations d’approvisionnement à long terme, les prix peuvent être convenus individuellement et l’origine ainsi que la qualité peuvent être retracées de manière plus transparente.
Depuis sa création en 2011, Schwarzwild Rösterei est synonyme d'artisanat solide et de cafés de la plus haute qualité – nos produits doivent « simplement être bons » et leur origine doit être transparente pour vous.