Préparation avec la cafetière filtre

Café pour cafetière filtre : aromatique, équilibré et torréfié à Fribourg

La cafetière filtre est un classique – et avec les bons grains, l'un des meilleurs moyens d'obtenir une tasse aux arômes clairs et équilibrés. Le choix de cafés verts de haute qualité, un degré de torréfaction adapté et une mouture ajustée à la préparation sont déterminants.

Dans notre torréfaction à Fribourg, nous sélectionnons nos cafés verts avec soin et les torréfions en douceur. Nos torréfactions moyennes sont particulièrement adaptées à la cafetière filtre. Elles allient douceur et corps à une large palette gustative : du chocolat, de la noisette et du caramel aux baies, fruits à noyau, notes florales ou épicées.

Nos différents cafés d'origine unique (Single-Origin) illustrent parfaitement à quel point l'origine, le traitement et la torréfaction peuvent influencer le goût en tasse.

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Quel café convient à une machine à café filtre ?

Pour le café filtre classique, les torréfactions moyennes constituent un excellent point de départ. Elles offrent suffisamment de corps, tout en laissant apparaître davantage les arômes individuels des cafés verts que les torréfactions très foncées.

Si vous préférez votre café classique et doux, des profils gustatifs aux notes de chocolat, d'amande, de noix et de caramel sont tout indiqués. Pour plus de complexité, optez pour des cafés d'origine unique (Single Origins) aux notes de baies, de fruits à noyau, de fleurs ou à l'acidité fruitée plus vive.

La cafetière filtre ne se limite donc pas à la préparation d'un café quotidien simple. Avec des grains de haute qualité, vous pouvez également très bien distinguer les différences entre les régions de culture et les méthodes de traitement.

Trouve ton café préféré pour le café filtre

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    Coffret découverte café : trois torréfactions moyennes pour cafetière filtre

    Vous souhaitez essayer différents profils gustatifs ? Notre coffret découverte de cafés à torréfaction moyenne associe Tannenwipfel, Hirschsprung et Wilde Hilde – trois cafés qui révèlent les différentes facettes du café filtre.

    Le Tannenwipfel marie 90 % d'Arabica et 10 % de Robusta. Ses notes de chocolat noir, ses touches épicées et son corps puissant en font un excellent choix pour ceux qui aiment leur café filtre intense et corsé.

    Le Hirschsprung, quant à lui, est composé à 100 % d'Arabica et se révèle beaucoup plus doux. Des notes d'amande et de caramel s'allient à une agréable et légère sucrosité. C'est un café équilibré et facile à boire, idéal pour le quotidien.

    La Wilde Hilde complète ce coffret avec un profil doux et chocolaté, agrémenté d'une fine note fruitée. Également composée à 100 % d'Arabica, elle allie les arômes classiques du café à une vivacité supplémentaire.

    Ainsi, avec un seul coffret découverte, vous pouvez comparer directement la diversité des saveurs qu'offrent les cafés à torréfaction moyenne préparés en cafetière filtre.

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    Notre collection de cafés : des origines uniques à la richesse gustative variée

    Tu trouveras encore plus de diversité dans l'ensemble de notre collection de cafés. En plus d'assemblages équilibrés, nous proposons différents cafés d'origine unique issus de diverses régions de culture à travers le monde.

    Les cafés brésiliens, par exemple, présentent souvent des notes de chocolat, de noisette, d'amande, de caramel ou de légères notes fruitées. Un Inde Monsooned Malabar prend une direction totalement différente avec son caractère épicé, corsé et terreux.

    Les cafés issus de régions de culture africaines peuvent, quant à eux, se révéler nettement plus fruités et floraux. Notre Éthiopie Sidamo dévoile par exemple des arômes de thé noir, de pêche blanche et des notes florales.

    Les cafés de Colombie offrent également une autre facette : le Casa Verde allie par exemple sucre de canne, chocolat et notes florales.

    Comme le café est un produit naturel et que les récoltes ainsi que les disponibilités varient, notre sélection évolue sans cesse. C'est précisément là que réside l'attrait de notre collection de cafés : tu peux découvrir différents pays d'origine, variétés et méthodes de traitement et trouver le profil gustatif qui te plaît le plus.

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Bien régler sa cafetière filtre : mouture et quantité de café

Même avec une machine à café filtre automatique, vous pouvez influencer considérablement le goût. La mouture et le dosage sont particulièrement importants.

Pour le café filtre, vous devriez choisir une mouture moyenne. La mouture est ainsi nettement plus grossière que pour un expresso, mais plus fine que pour une presse française.

Comme point de départ, nous recommandons environ 60 g de café par litre d'eau. Pour 500 ml d'eau, vous pouvez donc commencer avec environ 30 g de café.

Si le café est trop fort à votre goût, vous pouvez réduire légèrement la quantité de café. S'il est au contraire trop léger, vous pouvez augmenter le dosage en conséquence.

La mouture influence également l'extraction : si l'eau s'écoule très rapidement et que le café est léger ou désagréablement acide, une mouture légèrement plus fine peut aider. Si le café est amer, sec ou sur-extrait, essayez un réglage légèrement plus grossier.

Modifiez si possible un seul paramètre à la fois. Cela vous permettra de mieux comprendre quel réglage améliore réellement votre café filtre.

Quelle est la température d'infusion idéale pour le café filtre ?

Sur de nombreuses cafetières à filtre, la température est réglée automatiquement. Si votre appareil dispose d'un sélecteur de température, une plage comprise entre 92 et 96 °C constitue un bon point de départ.

Les torréfactions moyennes à légèrement plus claires profitent souvent d'une température plus élevée, car leurs arômes se libèrent mieux ainsi.

Si vous utilisez un filtre en papier, vous pouvez le rincer brièvement à l'eau chaude avant la préparation. Cela permet d'éliminer un éventuel goût de papier et de préchauffer simultanément le porte-filtre et la verseuse.

Après l'infusion, il est préférable de déguster le café le plus frais possible. S'il reste longtemps sur une plaque chauffante, son goût se dégrade progressivement et peut devenir amer ou sec. Une carafe isotherme est donc particulièrement pratique si vous souhaitez conserver une plus grande quantité de café au chaud pendant une période prolongée.